Bez lodówki trudno jest sobie wyobrazić w dzisiejszych czasach jakikolwiek dom czy mieszkanie. Lodówka jest bowiem niezbędna do tego, by możliwe było przechowywanie produktów spożywczych. Wiadomą rzeczą jest bowiem to, że nie wszystkie produkty spożywcze można zjeść bądź wykorzystać do przyrządzenia posiłku od razu po kupieniu ich w sklepie. Najbardziej znamiennym przykładem jest tu chociażby masło.
Lodówka jest też niezbędna, jeśli planujemy zrobić zakupy na cały tydzień, aby nie trzeba było codziennie wyruszać do sklepu. Stało się to bardzo popularne zwłaszcza, gdy zaczęły się otwierać duże hipermarkety, w których można zrobić tanie większe zakupy. Wiele osób wybiera się więc w weekendy na większe zakupy, które starczają na cały tydzień.
Bez posiadanie lodówki zrobienie takich zakupów byłoby praktycznie niemożliwe. Wyobraźmy też sobie inną sytuację, a mianowicie święta. Nie byłoby możliwości przechowania kupionych mięs i ich późniejszego przyrządzenia w święta, gdyby nie było lodówek i zamrażalników.
Lodówki są jednak potrzebne nie tylko w domach, lecz także w sklepach i restauracjach. Bez względu na to, czy mamy do czynienia z dużym hipermarketem, czy też z małym sklepikiem osiedlowym, lodówki są niezbędne, aby szybko psujące się produkty spożywcze nie uległy zepsuciu.
Wiedzą o tym doskonale właściciele restauracji, którzy muszą kupować bardzo duże ilości jedzenia, które musi przecież zachować świeżość. W restauracji klienci mają bowiem możliwość skorzystania z wyboru różnych dań z menu, kucharz musi mieć więc z czego je przygotować. Stąd znów pojawia się konieczność posiadania lodówki.
W przypadku dużych restauracji, zwłaszcza tych bardzo popularnych, na kuchni znajduje się nie jedna, a kilka lodówek bądź też całe chłodnie i mroźnie, które muszą być profesjonalnie wyposażone w urządzenia chłodnicze.
Dlaczego tak ważne jest, aby wydzielone były w dużych punktach gastronomicznych zarówno chłodnie, jak i mroźnie? Jest to związane ze specyfiką przechowywanych produktów spożywczych. Nie każde bowiem muszą być przechowywane w tej samej temperaturze.
Niektóre wymagają utrzymania temperatury pokojowej, te mogą być przechowywane w specjalnie zaaranżowanych spiżarniach. Produkty wymagające przechowywania ich w minusowych temperaturach powinny być przeniesione na chłodnie. Jeśli konkretne produkty przez jakiś czas mają być nieużywane, niemniej jednak potrzebne jest zrobienie zapasu, trafiają do mroźni, gdzie utrzymywana jest odpowiednio niska temperatura.
Restauracje bardzo rzadko korzystają z mrożonek, chyba że chodzi o mrożone sezonowe owoce, a także o mrożenie mięs. Gotowe dania rzadko są zamrażane, gdyż tak naprawdę to się nikomu nie opłaca. Niemniej jednak nie jest to niemożliwe, w końcu mrożenie jest jedną z najlepszych metod na utrzymywanie trwałości żywności.
Wciąż jednak wiele osób boi się kupowania mrożonek. Mrożonki są zdrowe pod warunkiem, że je dobrze wybierzemy. Warto pamiętać, że przy przechowywaniu mrożonek nie można dopuścić do ich rozmrożenia.
Mocno zmrożone produkty są w stanie przetrwać w jako tako dobrym stanie najwyżej godzinę, pod warunkiem, ze nie działają na nie bardzo wysokie temperatury. Każdy z nas dobrze wie co dzieje się na przykład z głęboko mrożonymi lodami, kiedy jemy je w upalne lato. Szybko ulegają roztopieniu i choć możliwe jest późniejsze zamrożenie takiego loda, trzeba się liczyć z tym, że stracił on swój smak, a poza tym zaczęły na jego powierzchni zachodzić różne procesy, które sprawiają, że można się zatruć.